Segundo Nitzke, pesquisador do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, o termo surgiu na década de 1980 "fortemente atrelada à cultura alimentar oriental cuja população sempre acreditou no poder terapêutico da união de uma dieta balanceada e do poder das ervas". Diante de pesquisas que mostraram as potencialidades de alguns desses alimentos de melhorarem as funções fisiológicas humanas, o Ministério da Saúde e Bem-estar japonês estabeleceu uma categoria de alimentos, que podiam associar no rótulo o seu consumo a efeitos benéficos para a saúde. Estes alimentos foram denominados de “Foods for Specified Health Use” ou FOSHU e definidos como “qualquer alimento que exerça um impacto positivo na saúde, performance física ou estado mental de um indivíduo em adição ao seu valor nutritivo”. Para poder apresentar estas alegações em seus rótulos, os fabricantes necessitavam pa
Os compostos bioativos presentes no alho têm sido amplamente reconhecidos como agentes de prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares e outras doenças metabólicas como aterosclerose, hiperlipidemia, trombose, hipertensão e diabetes, além de possuírem uma variedade de efeitos biológicos como atividade antimicrobiana, antiinflamatória e anticâncer. Muitos desses efeitos podem estar relacionados às suas atividades antioxidantes (AGARWAL, 1996; MIRON et al., 2002) Uma pesquisa científica mostrou que cozinhar o alho com carne, reduz substâncias químicas cancerígenas presentes na carne cozida que acredita-se que estejam ligadas ao câncer de mama em mulheres. O alho pode proteger contra o câncer de cólon, protegendo as células contra toxinas que estimulam a proliferação das células cancerígenas. O selênio e a vitamina C encontrados no alho, também são conhecidos por proteger contra o câncer de cólon. E investigações sugerem ainda que esses c